Elaboracion de la lasaña de merluza y gambas
Si compramos una merluza entera, podemos pedirle al pescadero que la corte en rodajas finas para asarla a la parrilla, por lo que las lonchas finas son más finas que las cocidas
También podemos utilizar merluza congelada o solomillo. En la sartén calentamos un chorrito de aceite de oliva. Cuando haga calor, hornearemos las lonchas de merluza durante unos minutos.
Queremos dorar un poco la merluza para que no madure del todo, porque todo el proceso se hará en el horno más tarde. Cocinamos ambos lados del pescado y lo retiramos como fuente. Primero lo enfriamos antes de quitarlo de la piel y las espinas.
En la misma olla, echamos un chorrito de aceite de oliva y sofreímos las gambas después de limpiar la piel de las gambas. Lo hacemos de la misma forma que la merluza, que se trata de cocinar a la ligera en lugar de cocinar demasiado. Retire los camarones de la sartén, luego agregue las verduras en cubitos.
Primero agregamos cebolla, zanahoria y pimiento y cortamos por la mitad. Freímos las verduras a fuego medio hasta que estén tiernas. Este proceso puede tardar unos 15 minutos.
Agregamos tomates pelados y triturados, para que sean más fáciles de cocinar y no se encontrarán chips. Revolvemos de vez en cuando y dejamos cocer la salsa a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos.
Preparación de la bechamel para la lasaña
Mientras cocinamos la salsa de verduras, preparamos la salsa para condimentar. En la olla calentamos la mantequilla
Después de derretir, agregue la harina y la sal, revolviendo constantemente, para que esté cocido. Estamos agregando leche en lotes, que se han calentado gradualmente antes, sin detener la agitación
Cuando hayamos añadido toda la leche, sazona la salsa unos 15 minutos y remueve constantemente. Si es necesario, probaremos el punto salado y añadiremos un poco de nuez moscada. Sacamos del fuego y mantenemos
Montaje de la lasaña. Horneado y presentación final
Cuando la salsa de verduras esté bien, añadir los camarones picados y la merluza picada. Mezclamos bien todos los ingredientes. Agregamos 1/4 de la salsa de condimentos que preparamos a la mezcla de pescado y verduras e integramos todos los ingredientes.
Tendremos un relleno espeso. Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del fabricante, escúrrala y colóquela sobre un paño húmedo, luego cubra el otro lado. De esta manera, nos aseguramos de que la pasta no se seque antes de ponerla en la lasaña.
En el molde elegido para la lasaña, espolvorear una cucharada de bechamel en el fondo. Ponemos la pasta en la primera capa, le ponemos la mitad de las verduras y luego añadimos la merluza.
Ponemos la pasta y el resto del relleno en la segunda capa. Cubre la lasaña con salsa de crema y espolvorea con queso rallado. Primero se calienta el horno y luego se hornea a 190ºC durante 20 minutos.
Cambiamos el horno y lo ponemos en la opción grill. Horneamos el queso durante 7 u 8 minutos hasta que empecemos a verlo dorar.