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Recetas de pasta · Recetas de pescado y marisco

lasaña de merluza y gambas

La lasaña es un plato muy versatil en el que se le suele añadir de todo o casi todo como esta Lasaña de merluza y gambas. Algunos platos son especialmente adecuados para dejar que nuestra imaginación varíe con los tipos de ingredientes.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 30 min
0 min
Tiempo total 1 h
Plato Plato principal
Cocina Italiana, Mediterránea
Raciones 6 personas
Calorías 290 kcal

Ingredientes
  

  • 12 láminas de lasaña
  • 500 g. de merluza
  • 1 cebolla
  • 10 gambas o langostinos
  • 800 g. de tomates maduros
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 zanahoria
  • 80 g. de mantequilla
  • 80 g. de harina
  • 1 l. leche entera
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y una pizca de nuez moscada (al gusto de cada casa)
  • Queso rallado para gratinar

Elaboración paso a paso
 

  • Elaboracion de la lasaña de merluza y gambas
  • Si compramos una merluza entera, podemos pedirle al pescadero que la corte en rodajas finas para asarla a la parrilla, por lo que las lonchas finas son más finas que las cocidas
  • También podemos utilizar merluza congelada o solomillo. En la sartén calentamos un chorrito de aceite de oliva. Cuando haga calor, hornearemos las lonchas de merluza durante unos minutos.
  • Queremos dorar un poco la merluza para que no madure del todo, porque todo el proceso se hará en el horno más tarde. Cocinamos ambos lados del pescado y lo retiramos como fuente. Primero lo enfriamos antes de quitarlo de la piel y las espinas. 
  • En la misma olla, echamos un chorrito de aceite de oliva y sofreímos las gambas después de limpiar la piel de las gambas. Lo hacemos de la misma forma que la merluza, que se trata de cocinar a la ligera en lugar de cocinar demasiado. Retire los camarones de la sartén, luego agregue las verduras en cubitos.
  • Primero agregamos cebolla, zanahoria y pimiento y cortamos por la mitad. Freímos las verduras a fuego medio hasta que estén tiernas. Este proceso puede tardar unos 15 minutos.
  • Agregamos tomates pelados y triturados, para que sean más fáciles de cocinar y no se encontrarán chips. Revolvemos de vez en cuando y dejamos cocer la salsa a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos.
  • Preparación de la bechamel para la lasaña
  • Mientras cocinamos la salsa de verduras, preparamos la salsa para condimentar. En la olla calentamos la mantequilla
  •  Después de derretir, agregue la harina y la sal, revolviendo constantemente, para que esté cocido. Estamos agregando leche en lotes, que se han calentado gradualmente antes, sin detener la agitación
  • Cuando hayamos añadido toda la leche, sazona la salsa unos 15 minutos y remueve constantemente. Si es necesario, probaremos el punto salado y añadiremos un poco de nuez moscada. Sacamos del fuego y mantenemos
  • Montaje de la lasaña. Horneado y presentación final
  • Cuando la salsa de verduras esté bien, añadir los camarones picados y la merluza picada. Mezclamos bien todos los ingredientes. Agregamos 1/4 de la salsa de condimentos que preparamos a la mezcla de pescado y verduras e integramos todos los ingredientes. 
  • Tendremos un relleno espeso. Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del fabricante, escúrrala y colóquela sobre un paño húmedo, luego cubra el otro lado. De esta manera, nos aseguramos de que la pasta no se seque antes de ponerla en la lasaña.
  • En el molde elegido para la lasaña, espolvorear una cucharada de bechamel en el fondo. Ponemos la pasta en la primera capa, le ponemos la mitad de las verduras y luego añadimos la merluza. 
  • Ponemos la pasta y el resto del relleno en la segunda capa. Cubre la lasaña con salsa de crema y espolvorea con queso rallado. Primero se calienta el horno y luego se hornea a 190ºC durante 20 minutos.
  • Cambiamos el horno y lo ponemos en la opción grill. Horneamos el queso durante 7 u 8 minutos hasta que empecemos a verlo dorar.
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