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Fusilloni con pesto de nueces y champiñones

Fusilloni con pesto de nueces y champiñones

Cuando preparamos esta receta de pasta en forma de ensalada casera de Fusilloni con pesto de nueces y champiñones, la podemos combinar con diferentes tipos de pesto, no sólo de color verde (aunque este es nuestro preferido)..
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 40 min
Plato Ensalada, Plato principal
Cocina Italiana, Mediterránea
Raciones 4 personas
Calorías 360 kcal

Ingredientes
  

  • 300 g. de Fusilloni
  • 350 g. de tomates cherry
  • 250 g. queso mozarella
  • 20 g. albahaca fresca
  • 50 g. nueces peladas
  • 50 g. aceite de oliva virgen extra
  • 30 g. queso parmesano o queso pecorino
  • 50 g. agua cocción de la pasta
  • ½ diente de ajo
  • Sal (al gusto de cada casa)

Elaboración paso a paso
 

  • Rallar el queso parmesano con un rallador y reservar. Pelamos las nueces, lavamos y trituramos albahaca fresca, los dientes de ajo pelados y troceados.
  • En un vaso alto, agregue albahaca fresca, ajos, nueces, queso parmesano rallado y aceite de oliva. Trituramos los ingredientes hasta que la mezcla quede lo más homogénea posible. Es posible que necesitamos más líquido a la mezcla, pero esperamos que hierva la pasta para añadir 2 o 3 cucharadas de agua. Hemos reservado.
  • Preparación de los Fusilloni
  • Calentamos un litro de agua en una sartén por cada 100 gramos de pasta, que es la medida recomendada por persona. No es necesario añadir aceite de oliva al agua de cocción para que la pasta no quede pegajosa.
  • Cuando empiece a hervir, añadimos una pizca de sal, unas 2 cucharadas por cada 500 gramos de pasta.
  • En ese momento, añadimos los Fusilloni de una vez y removemos con una cuchara de madera durante un rato.
  • Cocemos los Fusilloni durante 8 minutos para conseguir una pasta “al dente” o en su punto justo. Una vez que la pasta está cocida, la escurrimos reservando parte de su agua de cocción.
  • Preparamos la ensalada de pasta y pesto
  • Agregue 2 cucharadas o 3 cucharadas de agua de cocción en la salsa pesto y continuar triturando hasta obtener una crema de buena calidad.
  • Vertemos los fusilloni en un bol grande y le añadimos el pesto. Mesclamos bien para impregnar toda la pasta.
  • Lavamos los tomates cherry y los añadimos al bol de pasta cortados a la mitad. Cortamos el queso mozzarella en dados pequeños y los combinamos. Mezclar todos los ingredientes y comemos.
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