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Receta Espaguetis con gambas ajo y guindilla

Receta Espaguetis con gambas ajo y guindilla

Una receta casera de pasta muy sencilla Espaguetis con gambas ajo y guindilla, un plato de pasta perfecto para cocinar el fin de semana o todos los días.
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 30 min
Plato Acompañamiento, Plato principal
Cocina Italiana, Mediterránea
Raciones 6 personas
Calorías 300 kcal

Ingredientes
  

  • 500 g. de Espaguetis
  • 8 dientes de ajo
  • 2 guindillas o cayena
  • 500 g. de langostinos, gambas o gambones (frescos o congelados)
  • Pimienta negra recién molida y sal (al gusto)
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Un chorrito de vermut rojo o de coñac
  • 2 hojas de laurel
  • Perejil fresco picado (si te gusta para su presentación)

Elaboración paso a paso
 

  • Preparación de las gambas con ajo y guindillas
  • Pelamos los dientes de ajo. Cortamos en rodajas finas para que se doren rápidamente.
  • Agregue un buen aceite de oliva virgen extra a la cazuela y cocine el ajo durante unos 2-3 minutos hasta que esté dorado.
  • Agregamos un poco de pimienta o pepperoni, a quien le guste más picante, agregamos más cantidad. Siempre en casa.
  • Revolvemos todo suavemente para mezclar los sabores durante unos 2 minutos.
  • Pelamos las gambas y retiramos el intestino (el alambre negro del centro) y lo añadimos a la cazuela con el ajo y la guindilla. Pasamos las gambas apenas unos 2 minutos sin saltearlas en exceso Lo suficiente para ponerse rosa. Retirar a un plato y agregar un poco de sal (grasa o copos).
  • Agrega un poco de brandy, coñac o ron y reduce a fuego alto. No más de 1 minuto.
  • Condimentar con sal y pimienta, remover todo con una cuchara de madera, mezclar bien todos los sabores y retirar del fuego. Lo reservamos para después mezclarlo con los espaguetis.
  • Preparación de los Espaguetis y montaje final
  • El acompañamiento de gambas al ajillo debe esperar siempre al espagueti y no al revés. Calentamos en una olla grande, en este caso siempre tengo una olla grande reservada para este tipo de preparación. Necesitas un litro de agua por cada 100 g. pasta es la medida recomendada por persona.
  • Estas proporciones, normalmente indicadas en el envase, ayudan a que la masa no se pegue. Y trata siempre de utilizar una cazuela grande, la más grande de tu cocina. Cuando comience a hervir, agregue 1 generoso puñado de sal, aproximadamente 2 cucharadas soperas por 500 g. pasta.
  • Luego añadimos los espaguetis, siempre juntos. Revolvemos con una cuchara de madera para que el espagueti no se pegue y quede suelto
  • En el reverso del empaque de la masa está el tiempo de cocción, debemos guiarnos por estas instrucciones porque para cada tipo es diferente, en este caso son 6 minutos. Si fueran espaguetis, tardaría unos 11 minutos.
  • Así, obtendremos lo que se llama "al dente" o pasta perfecta. Pasado el tiempo, inmediatamente escurrimos la masa y la mezclamos con el acompañamiento. Agregamos los espaguetis recién hechos a la salsa y mezclamos todo con una cuchara para que los sabores queden bien juntos. Los servimos calientes.
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