Go Back
Pizza barbacoa con masa casera

Pizza barbacoa con masa casera

Como elaborar esta pizza de barbacoa casera y natural. Cuando los que somos "cocinas" pensamos en Italia, automáticamente pensamos en pasta y pizza. Estos preparativos se han vuelto internacionales
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 2 h
Raciones 4 personas
Calorías 375 kcal

Ingredientes
  

  • Ingredientes para una receta de pizza a la parrilla con masa de pizza casera (para 2 pizzas redondas o 1 pizza rectangular, del mismo tamaño que la bandeja para hornear)
  •  300 gr de carne picada (200 gr de ternera y 100 gr de cerdo).
  • 1 pechuga de pollo.
  • 100 gr de bacon.
  • 250 gr de queso mozzarella.
  • Tomate frito o salsa de tomate.
  • Aceite de oliva y sal.
  • Para la masa de pizza: 300 gr de harina de fuerza (más o menos unos 3 vasos de agua de 200 ml, aunque si puedes pesarla, mejor).7 gr de levadura fresca.1 cucharadita de sal.15 gr de aceite (un par de cucharadas).200 ml agua (1 vaso).
  • Para la salsa barbacoa (con estas cantidades obtienes unos 300 gr de salsa, tienes suficiente para ponerle a la pizza toda la que quieras, y seguramente te sobre un poco):
  • 2 c/s de salsa Perrins (se puede sustituir por salsa Worcestershire).
  • 1/2 L COCA -COLA
  • 1c/s de mostaza (lo ideal es utilizar mostaza a la antigua, ya sea triturada o en grano).
  • 2c/s de miel (lo ideal es una de miel común y otra de miel de caña).
  • 2 c/s de ketchup.
  • 200 gr de salsa de tomate (mejor si es casera) o tomate natural triturado.
  • 1 c/s de salsa de soja.
  • 4 c/s de vinagre de modena
  • 1 c/s de aceite de oliva.
  • 7-8 gotas de tabasco (opcional, y la cantidad puedes echarla al gusto, ve probando la salsa).
  • Pimienta negra molida y sal.

Elaboración paso a paso
 

  • Cuando la masa esté quieta y fermentada, puedes empezar a preparar el resto de ingredientes, comenzaremos con la salsa barbacoa.
  • A continuación, resumimos nuestra receta: Lavar las cebolletas, quitar las partes verdes y las raíces y luego picarlas. En una olla con aceite de oliva y a fuego medio-bajo, agrega las cebolletas y un poco de sal, y cocina por unos 10 minutos para que no se dore.
  • Agrega el azúcar morena y revuelve por unos minutos. Agregue la salsa de tomate y revuelva por otros 2 minutos. Agregue otros ingredientes: salsa Perrins, pimentón dulce (o picante), mostaza, miel, ketchup, salsa de soja, vinagre, pimienta negra y queso Tabasco (opcional, agregue solo si lo desea) especias ligeras ).
  • Deja que se cocine todo a fuego lento durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando y procurando que no se te pegue. Prueba la salsa para rectificar su sabor y que quede a tu gusto
  • Seguimos preparando los ingredientes restantes. En una sartén antiadherente, agregue un poco de aceite y a fuego medio, agregue la carne picada y un poco de sal, y luego pique con una espátula de cocina. Déjelo actuar durante unos 5 minutos.
  • Pelar la cebolla y cortarla en tiras finas. Lavar y picar los pimientos verdes. Pon la cebolla y el pimiento en la olla, revuelve y cocina poco a poco. Pica la pechuga de pollo y agrégala a la olla. Espolvoree un poco de sal encima y revuelva bien.
  • Al cabo de unos 5 minutos, cuando la carne esté prácticamente hecha, incorpora la salsa barbacoa (la cantidad que prefieras, reservando un poco para añadir a la pizza por encima) y remuévelo todo bien durante un par de minutos. Reserva.
  • Después de preparar la masa de pizza y estirarla, precalentarla a 200ºC durante unos 10 minutos, y luego iniciar el montaje. Sobre la base de la pizza, agregue tomates fritos al gusto y cúbrala por completo.
  • Vierta todos los ingredientes restantes en la olla: carne, verduras y condimentos. Repartirlos uniformemente por toda la superficie. Corta el tocino en tiras finas y colócalas encima. Rallar el queso mozzarella y cubrir con pizza. Cubra el resto de la salsa barbacoa y pruébela.
  • Coloca la pizza en el molde perforado y métela en el horno a una altura media durante 10-12 minutos, hasta que el queso y la masa empiecen a dorarse.