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Como hacer masa para pizza italiana. Receta fácil y Casera

Como hacer masa para pizza italiana. Receta fácil y Casera

Aqui te voy a enseñar Como hacer una masa para pizza italiana una receta fácil y Casera como esta. Una receta de pasta, masa de pizza italiana, como me enseñó mi profe de cocina. Hacer masa de pizza es fácil y muy divertido. La verdad es que no tiene nada que ver con lo que he usado a lo largo de los años
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo de cocción 1 min
Tiempo total 1 h
Plato Acompañamiento, Plato principal, Tentempié
Cocina Italiana, Mediterránea
Raciones 4 personas
Calorías 230 kcal

Ingredientes
  

  • 1 kg de harina de trigo de fuerza
  • 560 ml de agua fría
  • 25 g. de sal
  • 25 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 14 g. de levadura fresca de panadero o bien levadura en grano liofilizada de panadería (4-5 g)

Elaboración paso a paso
 

  • Preparación tipo para masa de pizza
  • En un bol grande añadimos parte de la harina de trigo. Dejamos unas 4 cucharadas de harina para espesar la masa.
  • Con una cuchara hacemos un agujero en el centro del bol y añadimos la levadura disuelta en el agua.
  • Batimos con una cuchara de madera desde el centro hacia el exterior y poco a poco mezclamos con la harina.
  • Añadimos aceite de oliva virgen extra y sal. Es importante que la sal y la levadura no entren en contacto directo para evitar problemas con el proceso de fermentación.
  • Seguimos removiendo lo que empieza a ser la masa, porque ahora será una mezcla pegajosa pero firme. Preparamos la zona donde vamos a amasar, por ejemplo, la encimera de la cocina queda perfecta.
  • Amasado de la masa de pizza y almacenamiento
  • Llenamos de harina la zona de trabajo, sacamos la masa del bol y comenzamos a trabajar la masa con las manos. El afinado de la masa es muy importante para que sea más elástica y suba mejor.
  • Para afinarlo tenemos que estirar la masa a modo de churros y girarla en espiral varias veces. Al final lo juntamos y volvemos a amasar durante unos diez minutos. Aquí está el truco que sorprende a la masa.
  • Pasados esos 10 minutos, podemos manipular la masa más rápido, quedará elástica y homogénea. Mientras amamos, puedes añadir (si eres un experto, no necesitas) un poco más de harina de la que reservamos para engordar la masa, unos 50 gramos.
  • La medida correcta de harina es "hasta que la masa no se pegue a sus manos", pero tampoco se cruce. Puse 1 kilogramo en los ingredientes aunque en realidad usé unos 50 gramos más. Todo depende de la harina, porque no siempre vienen de los mismos molinos, ni el trigo es el mismo.
  • Transformamos la masa en una bola. Cogemos el bol delantero y lo enharinamos. Introducimos en ella la bola de masa. Cubra el recipiente con un paño de algodón durante aproximadamente 45 minutos - 1 hora.
    Para saber cuánto tiempo debe subir la masa, utilice el siguiente truco: si la presionamos con un dedo y la masa vuelve a su posición original, estará lista para preparar.
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