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Receta espaguetis con salsa pesto

Receta espaguetis con salsa pesto

Cómo preparar esta Receta de espaguetis con salsa pesto . Fideos de trigo y  huevo con queso parmesano y albahaca. Puede que sea una de las recetas de pasta más populares después del clásico espagueti a la boloñesa, pero casi todo el mundo puede preparar una receta según sus deseos, normalmente con tomate.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 40 min
Plato Acompañamiento, Plato principal
Cocina Italiana, Mediterránea
Raciones 4 personas
Calorías 270 kcal

Ingredientes
  

  • 400g de espaguetis
  • 150g de hojas de albahaca. No incluyas el tallo, que amarga
  • 300g de queso parmesano
  • 2 dientes de ajo
  • 100g de piñones
  • 200ml de aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Cocemos los espagueti. Añadimos un puñadito de sal en una cazuela con abundante agua hirviendo. Después añadimos los espagueti y los removemos con frecuencia, especialmente los primeros minutos de la cocción. Para que no se peguen al fondo.
  • Mientras se cuecen, preparamos la salsa pesto. En un vaso batidor ponemos la albahaca, el queso parmesano (u otro de tu gusto pero, mejor que sea curado. Con sabor), los dientes de ajo, los piñones, que puedes sustituirlos por nueces o almendras y el aceite de oliva. Lo batimos bien hasta que nos quede una salsa verde y bastante densa.
  •  Ponemos la salsa en un bol grande. Y cuando los espaguetis estén al dente (tardarán unos 10 minutos de cocción), reservamos dos cucharones del caldo de la cocción. Unos 100ml. Y escurrimos los espaguetis del resto del agua
  • Acto seguido, ponemos los espagueti en el bol donde habíamos puesto el pesto. Añadimos el caldo de la cocción, que darán a la salsa un toque más cremoso y sobre todo añadirá mucho sabor y con un tenedor mezclamos durante un par de minutos. Para que los espaguetis absorban bien toda la salsa.
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