Tallarines al curry con langostinos

Tallarines al curry con langostinos

Receta de Tallarines al curry con langostinos

Hoy os presento esta receta casera de Tallarines al curry con langostinos ,para los amantes de la cocina tailandesa, La pasta siempre triunfa. Es uno de esos platos que no importa cómo lo preparemos, siempre querrás encontrarlo en la mesa. Además es muy fácil de preparar y hay tantas opciones que la lista de recetas es casi interminable.

Lo mejor es tener siempre pasta en casa, que lo que encuentres en las estanterías de tu cocina, tengas tiempo de improvisar un plato rápido y nutritivo que te pueda ahorrar una comida o cena.

En esta ocasión le daremos un toque exótico, con una inspiración al estilo tailandés que tanto nos gusta en casa. Es una receta fácil donde mezclando verduras con leche de coco y un poco de curry, obtendrás un platillo con una deliciosa salsa que combina a la perfección con el sabor de los camarones o langostinos.

En el blog encontrarás otras recetas similares, tan fáciles como hoy, pollo al curry tailandés, la cocina tradicional tailandesa que tanto nos gusta en casa, wok de verduras y camarones o curry de verduras y arroz. Todo con esos toques que tanto nos apasionan.

Optamos por utilizar tallarines en esta receta de Tallarines al curry con langostinos , pero podemos experimentar con otras pastas para combinar su textura con la de la salsa. En la cocina tailandesa se suele cocinar con fideos o fideos de arroz, aunque no siempre son fáciles de encontrar.

Siempre me ha parecido curioso que el simple hecho de cambiar el tipo de pasta parezca que el sabor de toda la receta ha cambiado. Vayamos con esta inesperada mezcla de sabores que reemplazará a los fideos entre tus platos favoritos. Espero que te guste esta receta casera de Tallarines al curry con langostinos. A disfrutarla!

Tallarines al curry con langostinos

Tallarines al curry con langostinos

Hoy os presento esta receta casera de Tallarines al curry con langostinos ,para los amantes de la cocina tailandesa, La pasta siempre triunfa. Es uno de esos platos que no importa cómo lo preparemos, siempre querrás encontrarlo en la mesa.
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Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 40 min
Plato Plato principal
Cocina Japonesa, Mediterránea
Raciones 4 personas
Calorías 250 kcal

Ingredientes
  

  • 400 g. de tallarines o fideos gruesos de arroz (estos últimos son los más comunes en la cocina thai)
  • 300 g. de langostinos pelados
  • 1/2 cebolla
  • 1 calabacín
  • 1/2 pimiento rojo
  • 150 g. de champiñones laminados
  • 2 dientes de ajo
  • 400 g. de tomate troceado en conserva
  • 50 ml. de leche de coco
  • Un manojo de cilantro fresco
  • 1/2 cucharadita de curry en polvo (en este caso amarillo, podéis utilizar la variedad que más os guste)
  • Azúcar moreno
  • Aceite de oliva virgen extra suave o aceite de semillas (Ellos suelen emplear aceite de coco o aceite de palmera, que es el que emplean en la cocina asiática)
  • Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de cada casa)
  • Opcional para un toque picante: Un chile rojo thai (sólo la piel sin semillas)

Elaboración paso a paso
 

  • Preparación de la salsa al curry con langostinos
  • Pelar y picar la cebolla y el ajo. Dorar ligeramente el ajo en una sartén con aceite de oliva caliente. Saltea los camarones y retíralos de la sartén. Reservamos.
  • Agrega la cebolla y déjala cocinar. Lavamos el pimiento y lo cortamos en rodajas finas. Lo añadimos a la sartén, sazonamos y doramos ligeramente.
  • Lavamos y cortamos el calabacín con ayuda de una mandolina. Lo añadimos a la sartén junto con las setas en rodajas, mezclamos bien y cocinamos por 5 minutos.
  • Hacemos un agujero en el centro de las verduras, añadimos el tomate picado y un par de cucharadas de piloncillo. Dorar otros 5 minutos.
  • Espolvoree media cucharadita de curry en polvo y agregue 50ml. de leche de coco. Mezclamos bien y dejamos que los sabores se mezclen bien durante un par de minutos. Añadimos las gambas y retiramos del fuego.
  • Preparación de los tallarines y presentación final
  • Empezaremos por la pasta. Si queremos usarlos como arroz, los ponemos en remojo durante dos horas mientras hacemos la salsa de curry. Si los hacemos con trigo normal, lo único que tenemos que hacer es cocinarlos a la manera tradicional.
  • Si son espaguetis de trigo. Calentar un litro de agua por 100 g de pasta en una cacerola. Esta es la acción recomendada por persona. Estas proporciones, generalmente indicadas en el paquete, ayudan a evitar que la masa se pegue. Siempre intentaremos utilizar un cazo grande, el más grande de tu cocina.
  • Cuando empiece a hervir, agregue 1 cucharada de sal. Luego añadimos la pasta, siempre todos juntos. Mezclamos con una cuchara de madera para que la masa no se pegue y quede derretida.
  • El tiempo de cocción está incluido en el paquete de la pasta, debes seguir estas instrucciones ya que es diferente para cada tipo, en este caso son 8 minutos. Escurrimos y servimos calientes.
  • Si queremos usar fideos de arroz. Escurrimos bien la pasta para luego añadirla y sofreírla bien para que adquiera todo el sabor y color de la salsa. En otras palabras, lo mezclamos con la salsa de curry.
  • Para la presentación tenemos una capa de pasta, a modo de nido en un plato, y encima ponemos una generosa porción de verduras y camarones. Y cuando están hechos de arroz, ya está todo mezclado. Las dos opciones son válidas y sabrosas.
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Consejos para unos tallarines de curry perfectos con langostinos

La leche de coco y el curry  agregará color, aroma y sabor. Por tanto, deben ser de la calidad, marca o variedad que más te gusten, pero buenas.

El secreto de la pasta es siempre que la salsa la está esperando y nunca al revés, así que empezamos a cocinar los tallarines en agua caliente solo cuando estamos a punto de terminar con las verduras. De esta forma nos aseguramos de que en cuanto las hayamos escurrido podamos servir todo el plato.

Este plato ,Tallarines al curry con langostinos ,también se puede preparar con arroz tailandés en lugar de fideos. La cocina tailandesa se basa en fideos o guijarros en sopa o fritos y suele ir acompañada de curry, normalmente picante. En este caso, no lo hicimos picante, pero un toque picante encajaría perfectamente con esta receta de Tallarines al curry con langostinos.

Este tipo de plato, Tallarines al curry con langostinos se suele sofreír en el wok, aunque en este caso no lo hicimos y habitualmente se utiliza aceite de palma o de coco, incluso aceites de semillas como el de girasol. Pero en casa nos gusta el aceite de oliva virgen extra, como siempre digo, para todos los gustos.

Picamos el cilantro y lo espolvoreamos para darle el toque final, es opcional pero queda genial. También los probé con un poco de albahaca fresca (aunque no es muy tailandesa) y es lujoso. Una deliciosa mezcla tailandesa italiana.

3 comentarios en “Tallarines al curry con langostinos”

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