Restaurante La Gaia fusión internacional a orillas del mediterráneo

Restaurante La Gaia, fusión internacional a orillas del mediterráneo
Restaurante La Gaia, fusión internacional a orillas del mediterráneo
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Restaurante La Gaia

Restaurante La Gaia  fusión internacional a orillas del mediterráneo, en ibiza.

Ibiza es una de los destinos turísticos más importantes del mundo y poco a poco conforma una proposición gastronómica a la consideración de su proposición de ocio con el impulso de diferentes grupos de hostelería que apuestan incluso por la restauración, un aberración creciente y gastado ayer, el de los restaurantes en el interior de hoteles de opulencia.

Entre toda esa proposición el Ibiza Gran Hotel desafío como restaurante principal por La Gaia, patio de juegos para el chef Óscar Molina, encargado de la dirección gastronómicade todo el enrevesado, en el que incluso se encuentra el Pool Bar Restaurante y el restaurante Costa Mara.

Molina, curtido en la proposición de restauración de varios hoteles de opulencia durante las últimas dos décadas, formado inmediato a nombres de la talla de Joan piqué o May Hoffman y Premio VII Doméstico de Cocina (FACYE) en 2004, llego aquí en 2008 y hasta ahora.

Óscar Molina en La GaiaGaia

Restaurante La Gaia, fusión internacional a orillas del mediterráneo

Una crecimiento constante y casi impuesta por escazes desde una proposición de cocina internacional para dar servicio a los huéspedes hasta la definitiva conversión en restaurante gastronómico que acertadamente vale una suerte Michelin obtenida el pasado mes de diciembre en Valencia y que seguro no se detendrá, pues ni mucho menos hemos llegado al final del camino.

Es el primer hotel de Ibiza que logra un agradecimiento en la gurú gastronómica francesa.

Almeja de concha fina en La GaiaGaia

La Gaia se presenta con el inscripción “Mediterraenan kaiseki”, un mensaje que ya deja intuir poco de lo que propone al comensal.

Los menús kaiseki tienen su origen en japón y aunque con diferencias entre los distintos tipos, lo que plantean son diferentes platillos en pequeño formato que aseguran la variedad de sabores.

En la Gaia esos platillos nacen de la inexorable influencia mediterránea y se combinan con una sensibilidad artística singular.

Se intenta crear toda una experiencia en torno a de la comida, con dos menús (Tanit con ocho platos basados en productos locales y Posidonia, con cuatro platos más y una concepción más cercana a la fusión) que intentar hacer al comensal partícipe e intervenir del debate inmediato al equipo.

Atún rojo del Mediterraneo en La GaiaGaia

La cercanía del mar se hace certificado con la madreperla Daniel Sorlut Spéciale servidsa con ají amarillo, tobiko y cilantro o con la ventresca de atún rojo servida con una goma de tigre, negui y flores, dos platos del apartado de entradas que permiten tomar el pulso a la comida o cena.

El sabayón de calabaza lleva nuestra memoria sensorial hasta la huerta y se acompaña de bacón de repugnante desfavorable y costrones.

El cordero de Ibiza a la sal con jalapeño, cebolla y hierbas aromáticas permite apreciar la calidad de la carne lugar.

El arroz desfavorable con huitlacoche y sepia da una dorso de tuerca las preparaciones de arroces más tradicionales y enfatiza la creatividad del equipo de cocina en las preparaciones.

Cordero a la salGaia

Para terminar quizás una combinación de follón, cacahué y menta o el llamado Flores de Ibiza con manzana, pétalos y hierba luisa son algunas de las opciones disponibles en los dos menús.

El sumiller Vasili Abodzich es el encargado de la carta de morapio, buscando de forma constante y perseverante vinos que ponen en valencia el entorno y que engrandecen la historia que hay tras cada plato.

Flores de Ibiza en La GaiaGaia

Una ceremonia kaiseki en pleno mediterráneo, aderezada por influencias internacionales de cocinas distantes y elaborada a partir de los mejores productos de cercanía. Paremos de gambetear, comencemos a disfrutar.

Gaia

By Óscar Molina

Dirección

Paseo Juan Carlos I, 17 07800 Ibiza (Islas Baleares)

Tipo de cocinaMediterránea

Rango de precio80€-120€

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