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Receta casera de espaguetis con salsa pesto
Cómo preparar esta Receta online de espaguetis con salsa pesto . Fideos de trigo y huevo con queso parmesano y albahaca. Puede que sea una de las recetas de pasta más populares después del clásico espagueti a la rustica, pero casi todo el mundo puede preparar una receta según sus deseos, normalmente con tomate.
Hoy te voy a enseñar cómo hacer auténtica receta de pasta como en Italia, con una salsa a base de huevos ,queso y albahaca que hará que limpies el plato y vuelvas a repetirlo, como esta Receta casera de espaguetis con salsa pesto.
Esta cocina tradicional italiana online, como la pizza y la salsa boloñesa, tiene una larga historia, sabes que me gusta estudiar el origen de las recetas, y hay muchas teorías sobre este tipo de platos (quizás no sea cierto, pero son interesantes).
La auténtica salsa pesto contiene queso parmesano , y albahaca . En la mayoría de las casas españolas se prepara con piñones, que es una modificación de la receta italiana original .
Al contrario, no digo que estén equivocados, pero no es la elección correcta hablar de este tema correctamente. Usaremos la pasta adecuada para esta receta italiana, a saber, la pasta larga Garofalo, Spaguettià Figliata, que está hecha de sémola de trigo duro y tiene una superficie rugosa que ayuda a sujetar bien la salsa carbonara.
Son muy adecuados para esta receta italiana online. Al día siguiente, les proporcionaré pasta con salsa de crema y tocino español (los italianos no lo saben o si), pero hoy prepararemos auténtica pasta con salsa pesto italiana online.
Receta espaguetis con salsa pesto
Ingredientes
- 400g de espaguetis
- 150g de hojas de albahaca. No incluyas el tallo, que amarga
- 300g de queso parmesano
- 2 dientes de ajo
- 100g de piñones
- 200ml de aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Cocemos los espagueti. Añadimos un puñadito de sal en una cazuela con abundante agua hirviendo. Después añadimos los espagueti y los removemos con frecuencia, especialmente los primeros minutos de la cocción. Para que no se peguen al fondo.
- Mientras se cuecen, preparamos la salsa pesto. En un vaso batidor ponemos la albahaca, el queso parmesano (u otro de tu gusto pero, mejor que sea curado. Con sabor), los dientes de ajo, los piñones, que puedes sustituirlos por nueces o almendras y el aceite de oliva. Lo batimos bien hasta que nos quede una salsa verde y bastante densa.
- Ponemos la salsa en un bol grande. Y cuando los espaguetis estén al dente (tardarán unos 10 minutos de cocción), reservamos dos cucharones del caldo de la cocción. Unos 100ml. Y escurrimos los espaguetis del resto del agua
- Acto seguido, ponemos los espagueti en el bol donde habíamos puesto el pesto. Añadimos el caldo de la cocción, que darán a la salsa un toque más cremoso y sobre todo añadirá mucho sabor y con un tenedor mezclamos durante un par de minutos. Para que los espaguetis absorban bien toda la salsa.
Salsa pesto italiana casera y todo online
El pesto es un condimento o salsa típico de Liguria (Italia). Su ingrediente principal es la albahaca o mejor albahaca genovesa. Además de la albahaca, se rallan piñones y ajo, todo aderezado con parmesano y / o pecorino (pecorino, según la tradición local) y aceite de oliva.
La palabra «pesto» proviene de Pestar en Génova, que significa triturado o molido en un mortero, que es el método tradicional de preparación de esta salsa. El pesto industrial enlatado puede reemplazar la mayor parte del aceite de oliva, el queso y las proteínas de la leche. En el envase, se recomienda diluir la salsa en la leche. El resultado suele ser una salsa de condimento líquida, ligeramente verde o salmón, cuyo sabor y textura no tienen nada que ver con el pesto casero.
Una de las variantes más famosas es el pesto rosso rojo o siciliano, que consiste en tomates secos y pimienta, queso pecorino, sal y aceite de oliva. En el sur del país, la salsa pesto generalmente viene con tomates pero a mi me gusta mas esta Receta de espaguetis con salsa pesto verde.
Por ejemplo, el pesto de Trapani se elabora con grandes cantidades de aceite de oliva, albahaca, tomates pelados , almendras y ajo, todo picado y mezclado en un mortero. Su apariencia recuerda a algunas salsas catalanas, como la romesco o la salvitxada, la diferencia más evidente es que no tienen albahaca, pero sí aroma a ñoras.
En la Provenza, por su proximidad a Génova, existe una salsa similar al pesto de Génova llamada pistú, que contiene aceite de oliva, ajo y albahaca, pero no piñones ni queso. Espero que disfruteis de esta super Receta de espaguetis con salsa pesto. A disfrutarla!
