Raviolis Italianos caseros con carne y queso

Raviolis Italianos caseros con carne y queso

Como hacer Raviolis Italianos caseros con carne y queso

 

Hacer Raviolis Italianos caseros con carne y queso,  puede parecer una tarea problemática debido a los múltiples pasos, pero los pasos no son difíciles y el proceso puede ser muy divertido. Cuando hagamos las pequeñas almohadas rellenas de carne y queso, planeamos hacer un lote doble e incluso triple. Esta es la cocina italiana en su máxima expresión. 

 

ravioli

Como congelar Raviolis Italianos caseros con carne y queso.

 

Se congelan maravillosamente y es maravilloso tener estos deliciosos bocados de pasta a mano cuando estamos demasiado ocupados para preparar algo especial para la cena, o incluso si se acerca una compañía inesperada.

Todo lo que se necesita es sacar algunos del congelador y echarlos en agua hirviendo con sal durante un rato, y luego cubrirlos con una deliciosa salsa. Todo lo que necesita para una comida deliciosa es una ensalada mixta con aderezo italiano y un poco de pan ciabatta crujiente casero . Esto es todo lo que se necesita para completar la comida perfecta de Raviolis Italianos caseros con carne y queso.

 

LOS RAVIOLES ITALIANOS SON UN PROCESO DE DOS RECETAS

 

  1. el relleno
  2. y la pasta

Con pasos que combinan los dos para hacer las almohadas de pasta terminadas.

NUESTRO PRIMER PASO ES JUNTAR LOS INGREDIENTES Y PREPARARNOS PARA HACER EL RELLENO.

El relleno de carne y queso de ravioles se cuece y luego se coloca en el procesador de alimentos para obtener una textura fina.

Cocinamos la carne, y una vez fría ponemos el relleno en el robot de cocina. Pulsa el procesador varias veces hasta que la textura del relleno esté fina.

El relleno vuelve al bol y luego al frigorífico para que se reafirme. Es mucho más fácil trabajar con el relleno cuando hace frío.

 

EL SEGUNDO PASO ES HACER LA PASTA PARA LOS RAVIOLES ITALIANOS EN NUESTRO ROBOT DE COCINA.

¡Usamos mucho nuestro procesador! Hace que hacer muchos trabajos pequeños sea mucho más rápido.

La masa se junta en cuestión de minutos. Una vez subimos la cremallera, comprimimos la masa en la procesadora y la dejamos reposar tapada sobre la encimera.

Nuestro equipo para ravioles: nuestra batidora de pie con el accesorio de rodillo para pasta y la máquina para hacer ravioles

Cuando la pasta termina de reposar sobre la encimera, el relleno se enfría. La pasta ahora pasa lista por el rodillo.

Tanto el accesorio para enrollar pasta como la máquina para hacer ravioles son regalos de nuestros hijos, ¿crees que estaban insinuando? 🙂

La masa pasa por el rodillo varias veces antes de que esté lista para presionar en la máquina para hacer ravioles.

 EN EL TERCER PASO PASAMOS LA MASA POR EL AJUSTE MÁS ANCHO 4 VECES, DOBLANDO LA MASA CADA VEZ EN TERCIOS

La masa pasa por el rodillo varias veces antes de que esté lista para presionar en la máquina para hacer ravioles.

La masa se vuelve muy flexible y duradera a medida que continuamos pasando la masa por los ajustes más delgados.

Continuamos hasta llegar al ajuste número 6 .
Los ravioles se rellenan con el relleno de carne y queso y luego se cubren con una hoja de pasta.

ENSAMBLAR RAVIOLES

Usamos aproximadamente una cucharadita de relleno para cada pequeño bolsillo. La forma de ravioles es tan fácil de usar que hace que la producción de ravioles sea extremadamente fácil.

Debe tener cuidado de no sobrellenar, desea que los bordes sellen. Si hay demasiado relleno, los ravioles pueden abrirse cuando los pongas en agua hirviendo.

Rocíamos ligeramente la capa inferior de pasta con agua antes de agregar la capa superior de pasta. Esto asegura que la pasta se selle.

Pase el rodillo sobre la masa comenzando desde el centro hacia afuera para sellar los bordes.

Cuando estemos listos para sellar la masa comenzamos a presionar el rodillo desde el centro hacia un extremo y luego comenzamos desde el centro y vamos al otro extremo. La masa se estira, de esta manera la masa se estira uniformemente.

Repasamos la parte superior varias veces para asegurarnos de que los bordes estén sellados.

Los trozos de masa sobrantes que cortamos de los bordes los reutilizamos pasándolos por el rodillo de pasta. La masa es muy tolerante y fácil de trabajar.

 Raviolis Italianos caseros con carne y queso en una bandeja para hornear forrada de pergamino listo para congelar.

La masa pasa por el rodillo varias veces antes de que esté lista para presionar en la máquina para hacer ravioles.

Preparar Raviolis Italianos caseros con carne y queso

FINALMENTE, ESTAMOS EN LA MEJOR PARTE: COCINARLOS.

Nos llenamos una cacerola con agua , deje que el agua llega a un hervor ,   sal al agua, a continuación, deslice suavemente los raviolis italianos en el agua. Mantener el agua a una suave  fuego lento , los raviolis serán menos propensos a romperse.

Dejamos cocer los ravioles durante unos 3-4 minutos . Si los ravioles están congelados, cocine un minuto más. Usamos nuestra araña para sacarlos del agua y luego agregamos la salsa que suene bien.

Estos pequeños bolsillos de sabor son tan sabrosos y versátiles. Puedes aderezarlos con cualquier salsa, incluso una Alfredo si quieres.

Incluso hemos frito ravioles y los hemos comido como aperitivo. Créame, son tan buenos que apuesto a que no puede detenerse en uno

PUEDE DISFRUTAR DE ESTOS RELLENOS DE RAVIOLES ADICIONALES

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Receta Ravioli caseros

Estamos planeando hacer una colección completa de recetas de ravioles, ¡esté atento!

 

Raviolis Italianos caseros con carne y queso

Raviolis Italianos caseros con carne y queso

El relleno de carne y queso de ravioles se cuece y luego se coloca en el procesador de alimentos para obtener una textura fina. Cocinamos la carne, y una vez fría ponemos el relleno en el robot de cocina. Pulsa el procesador varias veces hasta que la textura del relleno esté fina.
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 1 h
Plato Plato principal
Cocina Italiana, Mediterránea
Raciones 12 personas
Calorías 320 kcal

Ingredientes
  

  • 2 huevos batidos
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 350gr carne picada
  • 350gr de salchicha de cerdo estilo campestre
  • 500gr de queso ricotta
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 taza de hojas de espinaca tierna de espinaca picada.
  • MASA DE PASTA
  • 400gr harina para todo uso 3 1/8 tazas
  • 4 huevos grandes
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de sal kosher

Elaboración paso a paso
 

  • PARA EL RELLENO DE RAVIOLI DE CARNE
  • Freír la carne en aceite de oliva hasta que esté bien dorada. Escurre la carne en toallas de papel. Cuando la carne se enfríe un poco póngala en un tazón grande y mezcle las espinacas picadas. perejil picado, huevos batidos y el resto de ingredientes, sal y pimienta al gusto. Coloque el relleno en el tazón del procesador de alimentos y presione varias veces hasta que la mezcla esté fina. Regrese el relleno al tazón para mezclar y refrigere. (Es más fácil trabajar con el relleno cuando está refrigerado). El relleno le dará suficiente para un doble lote, haciendo alrededor de 90 a 100 ravioles. El relleno se puede congelar.
  • MASA DE PASTA
  • EL MÉTODO DEL PROCESADOR DE ALIMENTOS: Con la cuchilla de metal, mezcle la harina y la sal juntas .Revuelva ligeramente los huevos y el aceite de oliva en una taza medidora. Con el procesador en funcionamiento, agregue la mezcla de huevo / aceite de una vez a través del tubo de alimentación hasta que se forme una bola y luego pulse varias veces. La masa debe quedar ligeramente pegajosa al tacto y debe saltar hacia atrás cuando la presiones. Forme la masa en una bola suave y colóquela en una tabla de masa o sobre una mesa y cubra con un bol durante 30 minutos. Después de 30 minutos, puede hacer la masa en su forma preferida. Este es un solo lote; necesitará doblar la masa para agotar todo el relleno.
  • MÉTODO MANUAL :Tamizar la harina y la sal en un tazón para mezclar. Agregue gradualmente los huevos y el aceite a la harina, mezclando con una cuchara. A medida que la mezcla se vuelva grumosa, comience a presionar y amasar con las manos. Si la mezcla parece demasiado seca y granulada, agregue una cucharada de agua a la vez hasta que la mezcla se mantenga unida en una bola. Retire la masa del tazón para mezclar y comience a amasar la masa durante 2 minutos en una tabla de masa ligeramente enharinada o sobre una mesa. Cubre la masa con un bol y deja reposar la masa durante 30 minutos. Dejar reposar la masa mejorará la textura de la masa.
  • PARA COCINAR RAVIOLI: Traiga una olla grande con agua a hervir. Salar el agua. Quieres que tu agua sea tan salada como el mar . Agrega los ravioles en tandas. Aproximadamente de 10 a 12 a la vez. No abarrotes. Vuelva a hervir el agua a fuego lento y cocine durante unos 3-4 minutos. Si los ravioles están congelados, cocine por un minuto más. Retirar con una espumadera o una araña a un plato para servir. Continúe cocinando el resto de los ravioles. Sirva con su salsa favorita o simplemente con aceite de oliva extra virgen, mantequilla, sal marina y pimienta negra recién molida. Espolvorea con hierbas frescas. 
  • Notas: Para consumir todo el relleno de ravioles de carne y queso, necesitará un lote doble de masa de pasta. Si no desea hacerlo todo de una vez, puede congelar el relleno para usarlo más adelante. 
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