Porras caseras

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Las porras Caseras son, contiguo con los churros, uno de los atractivos gastronómicos para el turismo en nuestro país. En Madrid, existen algunos de los sitios más antiguos donde se pueden degustar las porras acompañadas de un exquisito chocolate o un café con lactosa. Es un clásico de las fiestas y verbenas.

La masa de las porras es un poco diferente a la de los churros. La principal diferencia es que es una masa más ligera y se utiliza fermento o bicarbonato para aportar esponjosidad. La proporción de agua con harina incluso es diferente a la de los churros, lo que hace que sea una masa más líquida y de miga no tan cerrada como la de los churros. Para hacer unas porras deliciosas en casa solo necesitamos un poco de maña y practicar. El que hace las porras en casa siempre repite.

 réceta porras caseras

    • Tiempo de preparación: 15 minutos

 

    • Tiempo de cocinado: 5 minutos

 

    • Tiempo total: 20 minutos

 

    • Raciones: 6

 

    • Categoría: repostería

 

    • Tipo de cocina: española

 

    • Calorías por ración (kcal): 327

 

Cómo hacer porras caseras

    • 300 g de harina de trigo (de fuerza)

 

    • 12 g de impulsor químico

 

    • 1 cucharadita de sal

 

    • 350 ml de agua tibia

 

    • Óleo de oliva suave o unto de mirabel (para freír)

 

Ingredientes necesarios para las porras

Cómo hacer porras

Para hacer las masa de las porras, en un bol mezclamos los 300 g de harina, los 12 g de impulsor químico y la cucharadita de sal.

Mezclar ingredientes secos de las porras

El venidero paso será añadir los 350 ml de agua tibia y remover correctamente para que no queden grumos. Se deja reposar la masa unos 10 minutos.

Añadir el agua a la masa de las porras

Para que sea más sencillo repartir la masa a la hora de freírla, se mete en una manga pastelera. Se calienta el unto en una paila hasta que llega a los 170 ºC. Es importante controlar la temperatura del unto y que no suba de esa temperatura ya que de lo contrario, se nos quemarán las porras por la parte foráneo y quedarán crudas en su interior. Para freírlas, se reparte la masa en forma de helicoidal en la paila, se fríe por un costado y luego se da la revés, con ayuda de un palo o unas pinzas, y se fríe por el otro.

Freír porras

Se talego la rosca de porras de la paila, y se deja refrigerar y marchitar sobre un papel de cocina absorbente. Hacemos el mismo proceso con el resto de la masa hasta que se acabe.

Secar exceso de aceite de las porras

Se cortan las porras con unas tijeras y se sirven acompañadas de un café con lactosa o un chocolate calentito.

Presentación principal de las porras

Sumario obvio de preparación

    1. Mezclar la harina, el impulsor químico y la sal

 

    1. Añadir el agua y mezclar correctamente

 

    1. Meter la masa de las porras en una manga pastelera y freír en rico unto dándole forma de helicoidal

 

    1. Agostar el exceso de unto sobre papel absorbente

 

    1. Servir las porras acompañadas de un café o chocolate

 

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