Pizza de masa casera con manzana

Pizza de masa casera con manzana
Pizza de masa casera con manzana
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Hoy os traigo esta Pizza de masa casera con manzana, es rara la semana que no preparamos pizza en casa porque siempre está riquísima con lo que le pongas y adicionalmente es un capricho preparar la masa en casa. Son geniales esos «viernes de pizza» para dar la bienvenida al fin de semana, y esta combinación de sabores queda estupenda.

Esta riquísima pizza de masa casera con manzana, pinrel azur y cebolla roja es ideal para quienes les gustan los contrastes dulces y salados y los quesos de sabor potente. Encima, gracias a que no lleva tomate, la pulvínulo de la pizza y los bordes quedan especialmente crujientes.

La secreto está en preparar la masa de forma casera y con nuestra prescripción paso a paso lo vas a tener muy liviana ya que es sencilla de manipular, requiere poco amasado y el resultado es quimérico. Asimismo es fundamental nominar unas manzanas apropiadas, en este caso he utilizado las manzanas Ambrosia porque son duras y se cocinan fenomenal al horno pero sin deshacerse y la vez aportan un sutil toque dulzón que combina muy proporcionadamente con resto de ingredientes.

Si te encantan las pizzas, elabora la masa de esta prescripción y prepara la clásica pizza margarita, la exquisita y ligera pizza vegetariana, la exótica pizza hawaiana o una sabrosísima pizza de cebolla y roquefort, ideal para los amantes de los quesos potentes, al igual que sucede con la pizza 4 quesos, toda una golpe de sabores y aromas.

Si te gusta la carne, mínimo mejor que la pizza asador o esta flamante pizza calzone con salsa boloñesa y verduras, y si quieres llevarte una distintivo en pasta directo a la pizza, decántate por la pizza carbonara, cremosa y jugosa como pocas. Encima, si tienes pan en casa y no quieres ponerte a preparar pizza casera, elabora unos ricos pan pizza con bacon y champiñones que son una cena rápida, sencilla y rica.

 

Ingredientes para la prescripción de pizza de masa casera con manzana(para 2 pizzas redondas, o 1 pizza cuadrilongo del tamaño de la bandeja de horno):

  • Para la masa de pizza:
    • 300 gr de harina de trigo de fuerza.
    • 7 gr de catalizador fresca (o 2 gr de catalizador sequía de panadería).
    • 1 cucharadita de sal.
    • 15 gr de óleo y un poco más para engrasar el bol donde la dejemos fermentar.
    • 200 ml agua.
    • Harina de trigo o sémola de trigo duro para estirar la masa (opcional).
  • Ingredientes sobre la pizza (cantidades al paladar):
    • Pinrel mozzarella rallado.
    • Orégano.
    • Manzana Ambrosia.
    • Pinrel azur del que prefieras. Yo he utilizado gorgonzola.
    • Cebolla roja.
    • Alcaparras.

Preparación, cómo hacer pizza de masa casera con manzana

  1. Empezamos preparando la masa de pizza. Pon en un bol amplio la harina adyacente con la sal, mezcla un poco con una cuchara y haz un volcán en el centro.
  2. Calienta 200 ml de agua unos 10 segundos en el microondas para que esté tibia (la idea es que nunca supere los 30ºC, unos 25ºC sería lo ideal). Diluye en el agua la catalizador fresca y añade la mezcla al centro del volcán. Si utilizas catalizador sequía simplemente échala al bol y incluso el agua.
  3. Mezcla un poco con una cuchara y añade el óleo. Sigue mezclando hasta que la masa haya absorbido prácticamente todo el acuosidad.
  4. Echa un poco de harina en una superficie de la cocina, pon la masa encima y comienza a amasarla con tus manos, doblándola sobre sí misma, durante unos 5 minutos. Si se te pega un poco a las manos (aunque esta masa no es especialmente pegajosa), déjala de nuevo en el bol reposar 5 minutos y a posteriori sigue amasando.
  5. Cuando tengas una masa con aspecto homogéneo dale forma de camelo y ponla en un bol que previamente habrás engrasado con un poco de óleo. Tapa con un paño tenuemente húmedo o con un birrete de ducha desechable (va fenomenal este truco, se adaptan a casi cualquier bol y puedes reutilizarlos).

    Así queda la masa de pizza hecha una camelo

  6. Paciencia a que doble su comba, tardará cerca de de 1 hora dependiendo de la temperatura bullicio (lo ideal es dejarla en un puesto cálido y sin corrientes de gracia).

    Ya se puede apreciar que ha doblado el comba

  7. Corta la masa en dos partes si lo que quieres es formar 2 pizzas y pon cada una sobre papel de horno en el que previamente habrás tumbado un poco de harina. Yo suelo diseminar un poco de harina gruesa, en este caso ha sido sémola de trigo duro, ya que me gusta la textura granulada que le da a la pizza por fuera pero esto es opcional y al paladar.
  8. Empieza a precalentar ya tu horno con calor en lo alto y debajo y ventilador ya que cuanto más caliente esté, mejor quedarán las pizzas. Lo ideal serían 250ºC pero con 220ºC incluso puedes hornearlas.
  9. Te recomiendo estirarla con tus propias manos aunque incluso puedes utilizar un rodillo, y si ves que se pega puedes echar un poco de harina de trigo por encima para que te resulte más sencillo.
  10. Escoria la manzana, córtala por la porción, a posteriori en cuartos, retírale la parte central con las semillas y córtala en rodajas finas.
  11. Cubre la masa con pinrel rallado y orégano.

    Cubrimos la pulvínulo de la pizza con pinrel y orégano

  12. Coloca por encima las rodajas de manzana, unas tiras de cebolla roja, trocitos de pinrel azur y alcaparras.

    Ponemos la manzana en la pizza

  13. Pon la pizza con el papel de horno sobre una rejilla de tu horno a la valor más muerto y hornéala hasta que esté a tu paladar. En mi horno suelen tardar unos 8-10 minutos hasta que veo que el pinrel está derretido y empieza a dorarse, y incluso se doran los bordes de la pizza.

    Así entra la pizza en el horno

  14. Truco para que te quede especialmente crujiente: coloca la pizza con su papel de horno directamente en la pulvínulo del horno, sin bandeja ni mínimo (esto lo puedes hacer si tu horno NO es de gas), y déjala ahí 3-4 minutos para que se dore la pulvínulo y quede crujiente. Súbela a una valor por encima de la porción en el horno sobre una rejilla y deja que se termine otros 4-5 minutos o hasta que la masa y el pinrel estén dorados.

    Ya tenemos tira la pizza de manzana

Tiempo: 2 horas incluyendo reposo de la masa

Sirve y degusta:

Sirve la pizza mínimo más salir del horno, proporcionadamente calentita. Ponla en una tabla, si quieres manteniendo debajo el papel de horno, y córtala en cuadrados si es cuadrilongo o en 8 triángulos si es redonda. Si te sobra no te preocupes, puedes recalentarla al día subsiguiente en el horno durante unos minutos y estará riquísima.

La masa queda muy rica, por en el interior esponjosa y con gracia pero con unos bordes crujiente y dorados, al igual que la pulvínulo. Con esta combinación de pinrel azur, cebolla roja y manzana está de auténtico… ¡escándalo!

Pizza de masa casera con manzana, pinrel azur y cebolla roja

Variaciones de la prescripción de pizza de masa casera con manzana, pinrel azur y cebolla roja:

Tal cual está la pizza puedes añadirle unas nueces en trocitos, unos tomates cherry en cuartos o, a posteriori de sacarla del horno, puedes ponerle rúcula por encima o albahaca picada.

Esta pizza queda especialmente crujiente porque no lleva tomate, pero si quieres que quede un poco más jugosa puedes ponerle un poco de nata en la pulvínulo ayer del pinrel rallado.

Consejos:

Hay muchas recetas de masa de pizza, para mi esta es mi preferida porque tiene un firmeza entre el resultado final y su manipulación. Hay otras masas de pizza más fáciles de manipular ya que llevan una veterano proporción de harina pero luego no quedan tan esponjosas y crujientes.

 

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