Los restaurantes de Portugal con Estrellas Michelin 2022

Los restaurantes de Portugal con Estrellas Michelin 2022
Los restaurantes de Portugal con Estrellas Michelin 2022
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Los restaurantes de Portugal con Estrellas Michelin 2022

Portugal está de enhorabuena al sumar cinco nuevas estrellas Michelin en la consejero 2022 y apoyar todas las que tenía. Al Sud, A Ver Tavora, Cura, Esporao y Vila Foz consiguen su primera destino y dan buena cuenta del excelente momento que vive la cocina del país vecino. Esta es la repertorio completa de los 32 restaurantes con destino, siete de ellos por partida doble.

Restaurantes de Portugal con dos estrellas Michelin 2022

Casa de Chá da Boa Nova, Leça de Palmeira

Rui Paula es el chef responsable de la propuesta gastronómica de casa de Chá da Boa Nova, restaurante situado frente al mismo mar que sirve de despensa y es visible por los grandes ventanales del espacio. En el palto encontramos un excelente trabajo con pescados y mariscos como no podía ser de otra forma, siempre con creatividad, técnica y delante todo pasión. La primera destino llegó en 2016 y la segunda en la impresión 2020.

Ocean, Armação de Pêra

En uno de los destinos tradicionales de asueto más importantes del Algarve, en el interior del hotel VILA VITA Parc Resort & Spa del Algarve se encuentra Ocean, con el chef Hans Neuner en cocina, prestigioso mejor chef de Portugal en dos ocasiones, los primaveras 2009 y 2012. El chef suizo pone toda su experiencia y asimilar hacer en cocina internacional para deleitar a los visitantes, y muestra un peculiar apego por las corrientes contemporáneas y vanguardistas.

Alma, Lisboa

En la haber de Portugal encontramos varios restaurantes premiados con destino, es el caso de Alma, biestrellado comandado por el chef Henrique Sá Pessoa. A su mesa podremos degustar una cocina de autor con una cierta informalidad que averiguar reinterpretar recetas lisboetas e integrar además las experiencias y emociones de su responsable, muy pariente con la cocina de inspiración asiática.

The Yeatman, Vila Nova de Gaia

El restaurante The Yeatman proponer habitar una experiencia enogastronómica, por lo que la importancia de los vinos es casi tanta como la de la comida. Se encuentra situado en un entorno espectacular, cercano a la ciudad de Oporto y a orillas del rio Douro. Allí Ricardo Costa practica una cocina contemporánea que se fija mucho en las especialidades regionales y que trabaja siempre con producto fresco, especialmente pescados.

Vila Maravilla, Albufeira

El chef austriaco Dieter Koschina mantiene un año más dos estrellas Michelin en su restaurante situado en el precioso lugar natural de La Albufeira. La cocina atlántica y centroeuropea se mimetizan en sus manos aplicando técnica y excelencia, una propuesta que no deja a nadie indiferente.

Belcanto, Lisboa

El restaurante Belcanto es una de las paradas obligatorias en el centro histórico de la haber lusa gracias al trabajo de su chef Jose Avillez y de todo su entregado equipo de trabajo. A partir de materias primas de la máxima calidad y frescas se exploración recuperar los sabores de la memoria. El restaurante fue rehabilitado en 2012 cuando obtuvo la primera destino y recibió la segunda en 2014, convirtiendo a Avillez en el primer chef portugués en conseguirlas.

Il Galliforme d’Oro, Madeira/Funchal

Viajamos hasta la isla de Madeira donde el chef francés Benoît Sinthon ofrece una propuesta que combina Atlántico, Mediterráneo y productos ibéricos. El restaurante está internamente del hotel de suntuosidad 5 estrellas The Cliff Bay y logró su primer brillo en 2009. El segundo que mantienen una impresión más no llegaría hasta el año 2017, premiando los característicos platos claros, coloridos y proporcionadamente definidos que ofrecen.

Restaurantes de Portugal con una destino Michelin 2022

Al Sud, Lagos (Novedad)

Primera nueva destino para Portugal en la impresión 2022 de la consejero Michelin para este oasis de tranquilidad en el entorno natural de Palmares, con una espectacular clarividencia de la bahía de Lagos y el estuario de Alvor, internamente del confuso Palmares Ocen Living & Golf Resort. Louis Anjos dirige la cocina creativa y de autor basada en los productos del Algarve que se ofrece, con pescados y mariscos como grandes protagonistas. Anjos, quien ya cuenta con una destino en su restaurante Bon Bon de Lagoa, ofrece varios menús degustación de diferente largura.

A Ver Tavira, Tavira (Novedad)

Michelin

Luís Brito cocina y Cláudia Abrantes se encarga de la sala y los vinos en el restaurante A ver Tavira, localizado en la zona del Algarve portugués. Esta pareja toma un antiguo castillo moro para ofrecer su cocina de inspiración tradicional que se pedestal en la experiencia del chef y que se dispone con dos menús, uno pensado para las comidas y otro para la scenas con un punto extra de creatividad.

CURA, Lisboa (Novedad)

El nombre de Pedro Pena además resonará este 2022 gracias a esta nueva destino en su restaurante Cura, parte de la proposición del hotel Four Seasons Ritz de Lisboa. Un espacio renovado con la cocina a la clarividencia para poder ver la infinita inventiva que hay tras la creación de cada plato, un trabajo de “curación” que parte de los productos locales de temporada. En la propuesta encontramos tres menús degustación: Meia Cura, Origens y el vegano Raízes.

Esporao, Reguengos de Monsaraz (Novedad)

En el interior de una finca rústica en parte del campo encontramos vinos, grasa de oliva y lo más importante ahora, el restaurante Esporao. Remodelado y despejado en 2018, Carlos Teixeira es el adolescente chef responsable de su cocina, educando aventajado de Pedro Pena (que además consiguió destino en su nuevo destino citadino como hemos conocido) y formado en las escuelas de hostelería de Lisboa y Estoril. Todo el confuso argumenta a un mismo esquema gastronómico que exploración la autosuficiencia con el produzco recinto de la propia finca o de productores muy cercanos. Igualmente recibieron la nueva destino verde premia a ese trabajo tan apegado a la naturaleza y el medio entorno con dedicación y respeto.

Vila Foz, Oporto (Novedad)

Michelin

El Vila Foz H. & SPA es un palacete del siglo XIX frente a la Praia do Homem do Leme de Oporto, un superficie clásico, elegante, refinado y hasta un punto estrambótico. Una de sus palaciegas salas sirve de contenedor a la cocina de Arnaldo Azevedo, contemporánea y con mucha presencia del mar, pero a la vez con un punto canalla e irreverente que rompe corsés. Encima del comedor hay una mostrador gastronómica anexa para dos comensales donde se puede disfrutar de una atención más personalizada interactuando con el chef.

Eneko, Lisboa

El chef gachupin Enelo Atxa consiguió en la pasada impresión una destino para la sucursal de su cocina en Lisboa, con lo que suma en total cinco brillos entre sus diferenets proyectos. Este esta situado en enPenha Longa Resolrt, el mismo espacio de hostelería que acoge otros restaurante premiados con destino en esta repertorio como Midori o Lab de Sregi Arola. Lo que el comensal puede encontrar aquí la esencia de la casa matriz de Eneko, Azurmendi, su misma filosofía, salpicada de matrices locales con la colaboración del chef ejecutor chef Lucas Bernardes. Cocina vasca que flirtea con el formulario portugués.

Epur, Lisboa

Vicent Farges lleva más de dos décadas imaginando y dando vida a los a los menús del restaurante Epur, donde se entremezclan las influencias portuguesas, francesas y asiática. Esta es su casa, y como tal posee permiso creativa absoluta, lo que da como resultado platos maduros, exigentes, minuciosos… Todo simple, pero sofisticado. Dos o tres sabores proporcionadamente pertrechados con técnicas culinarias francesas que terminan por conquistar a los inspectores un año más tras cobrar la destino en 2019.

Fifty Seconds, Lisboa

Una destino más entre las doce que ostenta Martín Brerasategui. Su restaurante Fifty Seconds está situado en una de las plantas más altas del espectacular hotel Myriad by SANA de Lisboa. Filipe Carvalho es aquí el chef encargado de dar vida de las ideas del condición mezclando aquí la restauración vasca y la lusa en una cocina moderna de técnicas contemporáneas

Mesa de Lemos, Finca de Lemos

Celso de Lemos tuvo el sueño de destapar un restaurante en Viseu, su superficie de salida, así nacía Mesa de Lemos a finales de los 90. Ahora, más de dos décadas desp8és, este sueño cuenta con destino gracias al chef Diogo Rocha, que sabe exprimir el mayor al conjunto de comedor, bodega y viñedo ofreciendo excelencia con productos regionales y nacionales. Cocina moderna, genuina y con los vinos como parte importante de la experiencia gracias al trabajo del sumiller Hugo Chaves.

Vistas, Faro

Rui Silvestre es el cocinero entre bambalinas de Vistas, un restaurante donde se establece una conexión directa entre el Océano Atlántico y el entorno de prados y colinas. Un espacio de resistente relación con las tradiciones locales, que se tratan de se preservan y ensalzar con platos que toman un ingrediente como protagonista y lo elevan a la categoría de entrada cocina. Ingredientes de temporada seleccionados entre los mejores proveedores locales: uno de los chefs llamados a liderar la nueva engendramiento de cocineros lusos.

A Cozinha, Guimarães X

En el corazón del Minho, a medio camino entre el mar y la montaña, António Loureiro, experimentado chef y gran conocedor de la tradición culinaria portuguesa, recrea sus saludos de infancia y ensalza la tradición culinaria portuguesa en A Cozinha.

G Pousada, Bragança X

La ciudad de Bragança está en la región de Trás-os-Montes, en el noreste de Portugal. Allí, los platos del cocinero Óscar Gonçalves dibujan delante el comensal la identidad gastronómica del entorno con la ayuda de António Gonçalves, su hermano y encargado de sala. Los frutos de la tierra salvaje y los vinos de proximidad marcan el paso, de hecho su idea es clara; “cuanto más cerca, mejor”.

Midori, Sintra

En el hotel Ritz Carlton de Sintra, el restaurante Midori mezcla la restauración de Japón con la de Portugal en una propuesta fusión diferente que se reinventa de forma constante en un proceso de crecimiento necesario cuando se buscan experiencias únicas y emocionantes. Son ya más de 25 primaveras ofreciendo una aventura de sabores con productos de excelsa calidad. Midori se encuentra en el mismo resort hotelero de dos restaurantes con destino que huelen a España, los proyectos Eneko Atxa y Sergi Arola.

William, Funchal X

Nos vamos hasta el interior del hotel Belmond en la uisla de Masdeira, en Funchal. Ese es el superficie que habita William, restaurante del chef ejecutor Luís Pestana con Alberto Luz haciendo las veces de sommelier. Su cocina mezcla los grandes platos tradicionales con las corrientes internacionales, productos locales con otros traídos desde la península ibérica.

Sensibilidad, Almancil (Faro) X

Es evidente que la entrada restauración se encuentra cada vez más situada internamente de ofertas de alojamiento de parada standing como valía añadido a la proposición. Es el caso además de Sensibilidad, restaurante del chef teutón Heinz Beck situado en las inmediaciones del hotel Conrad Algarve con entrada independiente, quien adicionalmente de refulgir es destino ostenta tres en su restaurante La Pergola de Roma. Cocina mediterránea e italiana con la premisa del “healthy cookijg” en mente.

Clarividencia, Portimão (Faro)

Marzo de 2022 es el mes escogido para dar el pistoletazo de salida a una nueva temporada de Clarividencia con su chef João Oliveira apostando por ingredientes frescos para elaborar una cocina a medio camino entre la portuguesa y al mediterránea. El pescado es muy importante, respetando como no podía ser de otra forma los principios de sostenibilidad medioambiental Oliveira tomó las riendas en 2015 tras asimilar en algunos de los mejores restaurantes portugueses, logrando su propia y merecida destino en 2019.

Antiqvvm, Porto

El restaurante Antiqvvm es uno de los comedores clásicos de la ciudad de Oporto en manos de Vitor Matos, que se apoya en cuatro pilares: influencias vitales, profesionales y del mundo; sensaciones personales; tecnología para poner las nuevas técnicas al servicio de su trabajo y productos estacionales de la máxima calidad. Con todo eso proporcionadamente mezclado se crea una cocina de inspiración mediterránea y modernista

100 Maneiras, Lisboa

Absoluta permiso creativa para el chef Ljubomir Stanisic en este restaurante sin normas ni planteamientos previos. Su cocina de autor, en ocasiones elaborada para ciertos platos conexo a su matriz, es un advertencia a sus orígenes en la que integra las influencias internacionales y portuguesas al complacencia, ofreciendo tres menús degustación.

Lab by Sergi Arola, Sintra

Sergi Arola mantiene el pulso de su destino Michelin en su restaurante de Sintra internamente del mismo hotel que aloja el esquema de Eneko Atxa y el restaurante Midori, un laboratorio de exploración gastronómica con suficientes razones como para atraer a locales y foráneos. Las creaciones más célebres del chef gachupin y además nuevas propuestas cohabitan en hermandad y demuestran los nexos comunes del formulario portugués y el gachupin.

Chiflado, Lisboa

El chef Alexandre Silva, conocido por su décimo en diversos programas de televisión y su equipo ofrecen mucho más que un comedor en su restaurante Chiflado, un esquema orgánico a colchoneta de investigación y experimentación desarrolla la restauración portuguesa. Las microestaciones y el producto que pueden ofrecer, siempre singular, sirven para promover una corriente creativa constante. Carolina Pereira, con experiencia en cocinas como la de El Celler de Can Roca, es la encargada de la partida de dulces.

Bon Bon, Carvoeiro X

Louis Anjos obtuvo en 2017 una destino Michelin para esta propuesta, y adicionalmente en esta impresión suma otra novedad con Al Sud. Anjos, parte de la nueva ola de cocineros portugueses, ofrece en la región del Algarve y con vistas a la Serra de Monchique su cocina diferente, con productos locales, rescatando recetas olvidadas y conformando esa cocina tradicional pero modernista que tanto gusta en la consejero francesa.

Holgado do Paço, Amarante X

Un antiguo palacio barroco entre la ciudad de Oporto y el río Duero es la casa del chef Tiago Atún. Con ingredientes frescos del mar, la montaña y los campos, se ha convertido en remisión de la mejor cocina portuguesa y mediterránea con platos que cuentan historias. Permanencia y hermandad que se transmiten al comensal como el mejor de los legados.

Pedro Lemos, Foz do Douro (Porto) X

En las proximidades de Oporto una antigua y emblemática casa recibe al visitante para ofrecer cocina portuguesa de autor rica en armonías y matices. Pedro Lemos abrió las puertas de su restaurante homónimo en 2009 y obtuvo la destino que mantiene en 2014. La intuición y los sentidos gobiernan la propuesta, arraigada en la naturaleza y la estacionalidad.

Fortaleza do Guincho, Praia do Guincho (Cascais)

Frente al mar, en la Praia do Guincho, la restauración portuguesa recibe a todo aquel que recae en tan turístico enclave. El producto atlántico y muy fresco recrea recetas basadas en el formulario tradicional y adaptadas al paladar internacional. Sopas marineras, pescados del día y quesos afinados de la región que maridan a la perfección con la selección de vinos.

Eleven, Lisboa

Joachim Koerper sigue las directrices mediterráneas, usando exclusivamente productos de temporada, y se erige como uno de los grandes nombres en la haber lisboeta. Una cocina creativa de muy parada nivel y pulidas técnicas ofrecida desde lo parada de un flamante edificio con vistas impresionantes.

Feitoria, Lisboa

El Altis Belém Hotel & Spa sirve para que João Rodrigues brinde experiencias que van más allá de una simple comida o cena. El trabajo aquí es un homenaje a productores locales y al fruto de su trabajo, una forma de conocer mejor la civilización e identidad gastronómica de la zona. Una de las paradas esenciales para cualquier ávido e intrépido sibarita en exploración de emociones desconocidas.

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