PASTAS

Espagueti a la rustica

Espagueti a la rustica
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Receta de espagueti a la rustica

Esta receta de espagueti a la rustica trata de un condimento muy sencillo y sabroso al tiempo que ligero .Con este jugo se pueden aderezar tambien los  tallarines.

El espagueti; en singular, spaghetto) es un tipo de pasta italiana elaborada con harina de grano duro y agua. Tiene forma de delgada cuerda larga, sección circular y un tamaño aproximado entre 25 y 30 centímetros.

Se trata de uno de los ingredientes más representativos de la gastronomía italiana cuya popularidad trasciende a otros países.

De hecho, hay múltiples recetas regionales italianas para salsa de tomate con la adición de albóndigas (usualmente más poco que la versión italo-estadounidense, como los que encontraría en la región Abruzzo),​ rebanadas de carne enrollada con queso, y cecinas y hierbas, pero más comúnmente, pasta se adorna con la salsa y se sirve por separado de las carnes cocinadas en la propia salsa.

Espagueti a la rustica

Espagueti a la rustica

Esta receta de espagueti a la rustica trata de un condimento muy sencillo y sabroso al tiempo que ligero ,con este jugo se pueden aderezar tambien los tallarines..
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 40 min
Tiempo total 1 h 5 min
Plato Acompañamiento, Plato principal
Cocina Italiana, Mediterránea
Raciones 4 personas
Calorías 225 kcal

Ingredientes
  

  • 360gr de Espaguetis
  • 500gr de tomates de pera maduros
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramito de perejil
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 50gr de parmesano
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Poner en una cacerola los tomates lavados y pelados y despepitados.
  • Se echa el ramito de perejil y los dientes de ajo aplastados, hacerlo hervir a fuego moderado unos 10 minutos y luego pasarlo todo por el pasa-pure.
  • Volver a ponerlo en el fuego hasta que espese unos 15 minutos mas. Sazonar con sal y pimienta.
  • al mismo tiempo cocer un otra olla los espaguetis con agua salada, durante unos 7 o 10 minutos depende de cada persona.
  • Una vez cocidos escurrirlos muy bien y pasarlos a una fuente de servir, aderezarlos con la salsa q ue preparamos anteriormente.
  • Y por ultimo rociarlos con un buen puñado de parmesano.
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Sobre la pasta

La pasta fresca se prepara con harina de grano duro y agua como ingredientes básicos para la masa. De forma artesanal, la masa se estira con un rodillo al grosor deseado y después se corta con un cuchillo en finas cuerdas, cuyo tamaño oscila entre los 25 y 50 centímetros.

Existen también máquinas para hacer pasta que simplifican el proceso y permiten un corte más uniforme. Una vez se han obtenido los espaguetis, deben colgarse para su secado antes de ser cocinados. No obstante, los espaguetis que más se consumen son los industriales, manufacturados por extrusión.

Para cocinar espaguetis, ya sean frescos o industriales, se necesita hervir la pasta en una olla con agua salada hasta que se ablandan. La consistencia más habitual en Italia es al dente, es decir, que ofrece cierta resistencia al ser mordida. Bajo ninguna circunstancia debe echarse aceite al agua de cocer la pasta, siendo este un error habitual en muchos países

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