Masas de pizza y pastas

Como hacer masa para pizza italiana. Receta fácil y Casera

Como hacer masa para pizza italiana. Receta fácil y Casera
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Como hacer masa para pizza italiana. Receta fácil y Casera

Aqui te voy a enseñar Como hacer una masa para pizza italiana una receta fácil y Casera como esta. Una receta de pasta, masa de pizza italiana, como me enseñó mi profe de cocina. Hacer masa de pizza es fácil y muy divertido. La verdad es que no tiene nada que ver con lo que he usado a lo largo de los años. Desde que preparé esta masa de pizza con lucas, mi profe de cocina, ha habido un antes y un después.

Y por supuesto, comparto con todos vosotros una masa de pizza muy elástica y fina que se asemeja a las pizzas napolitanas. Esta receta no tiene leche, huevo ni azúcar, casi un pecado para un italiano, sino una masa hecha con harina fuerte y muy fina.

A la hora de hornear, tiene el grosor adecuado, con el estilo que podemos degustar en cualquier pizzería de Roma o Venecia. Sobre esta base de masa también podemos jugar con otras harinas blancas o añadir algunas hierbas aromáticas. Como dicen los italianos: Pizza italiana, donde la gula no es pecado’
Al Como hacer masa para pizza italiana. Receta fácil y Casera, Recuerdo que, además de la masa, la cocción y la superficie donde ponemos la pizza también son importantes, como explico en la guía definitiva para preparar pizza en casa.

Hace unos dos meses compré una piedra para hornear y estoy encantada con ella. La diferencia es evidente a la hora de hornear pizza, pan o empanadas. No hay comparación con la placa del horno, es como volver al horno de leña. El fondo no es ni blando ni raro. Disfruta de Como hacer masa para pizza italiana. Receta fácil y Casera esta masa italiana.

Como hacer masa para pizza italiana. Receta fácil y Casera

Como hacer masa para pizza italiana. Receta fácil y Casera

Aqui te voy a enseñar Como hacer una masa para pizza italiana una receta fácil y Casera como esta. Una receta de pasta, masa de pizza italiana, como me enseñó mi profe de cocina. Hacer masa de pizza es fácil y muy divertido. La verdad es que no tiene nada que ver con lo que he usado a lo largo de los años
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo de cocción 1 min
Tiempo total 1 h
Plato Acompañamiento, Plato principal, Tentempié
Cocina Italiana, Mediterránea
Raciones 4 personas
Calorías 230 kcal

Ingredientes
  

  • 1 kg de harina de trigo de fuerza
  • 560 ml de agua fría
  • 25 g. de sal
  • 25 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 14 g. de levadura fresca de panadero o bien levadura en grano liofilizada de panadería (4-5 g)

Elaboración paso a paso
 

  • Preparación tipo para masa de pizza
  • En un bol grande añadimos parte de la harina de trigo. Dejamos unas 4 cucharadas de harina para espesar la masa.
  • Con una cuchara hacemos un agujero en el centro del bol y añadimos la levadura disuelta en el agua.
  • Batimos con una cuchara de madera desde el centro hacia el exterior y poco a poco mezclamos con la harina.
  • Añadimos aceite de oliva virgen extra y sal. Es importante que la sal y la levadura no entren en contacto directo para evitar problemas con el proceso de fermentación.
  • Seguimos removiendo lo que empieza a ser la masa, porque ahora será una mezcla pegajosa pero firme. Preparamos la zona donde vamos a amasar, por ejemplo, la encimera de la cocina queda perfecta.
  • Amasado de la masa de pizza y almacenamiento
  • Llenamos de harina la zona de trabajo, sacamos la masa del bol y comenzamos a trabajar la masa con las manos. El afinado de la masa es muy importante para que sea más elástica y suba mejor.
  • Para afinarlo tenemos que estirar la masa a modo de churros y girarla en espiral varias veces. Al final lo juntamos y volvemos a amasar durante unos diez minutos. Aquí está el truco que sorprende a la masa.
  • Pasados esos 10 minutos, podemos manipular la masa más rápido, quedará elástica y homogénea. Mientras amamos, puedes añadir (si eres un experto, no necesitas) un poco más de harina de la que reservamos para engordar la masa, unos 50 gramos.
  • La medida correcta de harina es "hasta que la masa no se pegue a sus manos", pero tampoco se cruce. Puse 1 kilogramo en los ingredientes aunque en realidad usé unos 50 gramos más. Todo depende de la harina, porque no siempre vienen de los mismos molinos, ni el trigo es el mismo.
  • Transformamos la masa en una bola. Cogemos el bol delantero y lo enharinamos. Introducimos en ella la bola de masa. Cubra el recipiente con un paño de algodón durante aproximadamente 45 minutos - 1 hora.
    Para saber cuánto tiempo debe subir la masa, utilice el siguiente truco: si la presionamos con un dedo y la masa vuelve a su posición original, estará lista para preparar.
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Consejos  para una masa de pizza ideal

Al Como hacer la masa para la pizza italiana. Receta fácil y Casera ,Parecen muchos pasos, pero al final notarás que todo va rápido, desde que empiezas en el bol hasta que está listo, se tarda unos 20 minutos.

Haz que te preparen la sal y el aceite a mano, en cuanto empieces la tarea y tus manos estén pegajosas es difícil empezar a medir los ingredientes, por lo que te será mucho más fácil.

Para hornear la pizza, colóquela en la bandeja del horno en la parte más caliente. Debemos precalentar el horno al máximo durante unos diez minutos para que tenga la temperatura adecuada.

En Italia, los hornos de pizza de leña pueden alcanzar los 400º C, aunque la temperatura recomendada es de 300º C. Para el horno eléctrico doméstico, 250º C.

En alguna ocasión dejé que la masa leyera en la nevera durante la noche, puedes hacer esto si tienes tiempo. El resultado es mucho mejor porque la masa sube muy lentamente y la burbuja se vuelve muy fina.

A la hora de amasar la masa es mucho más fácil trabajar con ella, ya que se estira como una masa profesional. Intenta al menos una vez dejar esta masa en el frigorífico durante unas 30 horas y verás la edad de la pizza. En el video de masa de pizza con Luca se puede ver perfectamente cuál es el resultado final.

Si al amasar no consigue obtener la masa, puede utilizar un poco más de aceite virgen en lugar de harina. Será mucho más fácil de amasar, aunque es más grasoso.

Recuerdo que si te sobró, puedes congelar el resto de la masa. Envuelva en plástico y recuerde escribir la fecha con un marcador. Puedes usarlo en otro momento, dejándolo descongelar en el refrigerador la noche anterior. Espero que os guste Como hacer la masa para pizza italiana esta  Receta fácil y Casera para ti con sabor de italia.

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