Aloo Gobi Matar » Dassana’s Veg Recipes

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Aloo Gobi Matar » Dassana’s Veg Recipes

 

Aloo Gobi Matar » Dassana’s Veg Recipes .Pregúntele a una persona del norte de la India sobre su sabzi (plato de verduras) y le dirá ¡Aloo Gobi Matar de inmediato! Sí, esta preparación hecha con aloo (papa), gobi/gobhi (coliflor) y matar (guisantes) puede parecer simple, pero es mucho más que eso. Es reconfortante, gratificante y fácil de hacer. Esta receta de Aloo Gobi Matar es una versión de curry ligeramente especiada y también vegana.

Aloo Gobi Matar » Dassana's Veg Recipes
Aloo Gobi Matar » Dassana’s Veg Recipes

aloo gobi matar ki sabji banane ki vidhi

Aloo Gobi Matar se puede hacer seco como un plato de verduras salteadas o puede tener una base de salsa o curry. Este Aloo Gobi Matar es una receta de curry a base de salsa de cebolla y tomate con estas tres verduras. Está sutilmente especiado y es una verdadera delicia cuando se combina con algo de roti, arroz al vapor o incluso naan.

La patata, la coliflor y los guisantes verdes son algunas de esas verduras que siempre están disponibles, especialmente en una despensa india. Y qué mejor que juntarlos y preparar un plato que califique fácilmente como una solución rápida para cualquier comida. Aloo Gobi Matar » Dassana’s Veg Recipes.

Aloo Gobi Matar

Amo a Aloo Gobi Matar tanto como a un indio del norte. Entonces, creé esta receta, que es una ligera variación de la receta que se hace en mi casa. Esto seguramente pone más delicias en la mesa.

Cuando se trata de verduras, el aloo, el gobi y matar se encuentran en la parte superior de la lista de cualquier persona del norte de la India. Además de Aloo Gobi Matar, también les gustan platos como Aloo Matar, Methi Matar Malai, Aloo Methi, Jeera Aloo y Aloo Gobi. Además, parathas también está hecho de estos.

Guía paso por paso

aloo gobi matar recipe

preparar verduras

1. En primer lugar, enjuague y pique todas las verduras como las papas (aloo) y la coliflor (gobi). Mantenga los guisantes verdes (matar) en un recipiente aparte.

patatas troceadas, coliflor troceada y guisantes verdes para aloo gobi matar

2. Mantenga 2 tazas de floretes de coliflor en agua caliente con sal durante 5 minutos en un tazón. Esto es para quitarle cualquier insecto, si lo hay.

mantener los cogollos de coliflor en agua con sal

3. Luego, escurra los floretes y reserve.

floretes de coliflor escurridos para aloo gobi matar

Preparación de la pasta de curry Masala

4. Picar la cebolla, el tomate, el jengibre y el ajo para la pasta de curry.

tomate picado, cebolla, jengibre y ajo para pasta

5. Agregue ½ taza de cebollas picadas, 3 tomates medianos picados, 1 pulgada de jengibre picado y 3 a 4 dientes de ajo medianos picados en la licuadora.

agregando verduras picadas para pasta en el vaso de la licuadora

6. Mezcle sin agua o con muy poca agua hasta que quede suave. Mantenga esta pasta de cebolla y tomate a un lado.

onion-tomato paste for aloo gobi matar

Saltear Masala

7. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén y mantenga el fuego bajo. Freír ½ cucharadita de semillas de comino con 2 hojas pequeñas de tej patta o 1 tej patta mediana primero. Freír hasta que el comino crepita y cambie de color.

freír semillas de comino y hojas de laurel en aceite caliente en una sartén

8. Agregue ¼ de taza de cebolla picada. Saltee las cebollas hasta que estén doradas.

freír cebollas picadas en sartén

9. Agregue la pasta de tomate y cebolla molida, revuelva y mezcle bien. Tenga cuidado al agregar la pasta, ya que puede salpicar.

agregando cebolla molida y pasta de tomate en una sartén

10. A continuación, añade las siguientes especias:

  • ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
  • ½ cucharadita de chile rojo en polvo
  • 1 cucharadita de cilantro en polvo
  • ½ cucharadita de garam masala en polvo
agregando cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo, cilantro en polvo y garam masala en polvo a la sartén

11. Mezcle y revuelva todas las especias molidas.

mezclar especias en una sartén

12. Saltee el masala a fuego bajo o medio-bajo. Tienes que saltear el masala hasta que el aceite comience a salir de los lados de la pasta de curry masala.

Seguir removiendo para que la pasta de curry no se pegue a la sartén. Esto puede tomar alrededor de 7 a 9 minutos.

freír masala en una sartén para aloo gobi matar

Haciendo Aloo Gobi Matar

13. Ahora, agregue los floretes de coliflor blanqueados y 1 taza de guisantes verdes.

agregando floretes de coliflor y guisantes verdes a la sartén

14. Luego, agregue 2 tazas de papas picadas.

agregando papas picadas a la sartén

15. Agregue 3 tazas de agua y revuelva el curry para combinar todos los ingredientes. Puede agregar agua según sea necesario dependiendo de la consistencia que desee.

añadiendo agua a la sartén para el curry de aloo gobi matar

16. Finalmente, agregue 1 a 2 chiles verdes cortados y sal según sea necesario.

agregando chiles verdes y sal a la sartén

17. Deja que el curry hierva.

hirviendo aloo gobi matar curry en sartén

18. Luego, cubra con una tapa y deje que el curry hierva a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas y blandas. Verifique mientras se cocinan las verduras.

hervir a fuego lento aloo gobi matar en sartén

19. Cuando las verduras estén tiernas, agregue finalmente 1 cucharadita de hojas secas de fenogreco trituradas (kasuri methi).

Omita agregar hojas secas de fenogreco si no las tiene.

agregando kasuri methi triturado al curry aloo gobi matar en una sartén

20. Adorne con 1 a 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas y sirva caliente con roti, paratha, arroz al vapor o naan.

aloo gobi matar servido sobre arroz al vapor en un recipiente de acero

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aloo gobi matar en un bol

Aloo Gobi Matar

Este Aloo Gobi Matar es un curry ligeramente especiado elaborado a base de cebolla y tomate con patatas, coliflor y guisantes verdes.

 

Aloo Gobi Matar » Dassana’s Veg Recipes.Canelones rellenos de atún

 

Para la pasta de curry masala

Preparación

  • En primer lugar, enjuague y pique todas las verduras.

  • Mantenga los cogollos de coliflor en agua caliente con sal durante 15 a 20 minutos. Luego, escurrir los floretes y reservar.

  • Mezcle la cebolla, los tomates, el jengibre y el ajo hasta que estén finos y suaves en una licuadora sin agua o con muy poca agua.

          Aloo Gobi Matar » Dassana’s Veg Recipes.

  • Calienta aceite en una sartén. Manteniendo el fuego a fuego lento sofreír primero las semillas de comino con las hojas de laurel. Freír las semillas de comino hasta que crujen en el aceite caliente.

  • Agregue las cebollas picadas y fríalas revolviendo con frecuencia hasta que estén ligeramente doradas. A continuación, agregue la pasta de curry de tomate y cebolla molida.

  • Revuelva para combinar y luego agregue los siguientes polvos de especias molidas, uno por uno: polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo, polvo de cilantro y polvo de garam masala.

  • Freír la pasta de curry masala a fuego bajo o medio-bajo hasta que el aceite comience a salir de los lados de la pasta de masala. Seguir removiendo para que la masala no se pegue a la sartén. Esto puede tomar alrededor de 7 a 9 minutos.

  • Ahora, agregue los floretes de coliflor, las papas y los guisantes. Luego agregue 3 tazas de agua y mezcle bien.

  • Finalmente, agrega los chiles verdes rajados y la sal. Deja que el curry hierva. Verifique cuando el curry esté hirviendo a fuego lento y las verduras se estén cocinando.

  • Luego, cubra con una tapa y deje que el curry hierva a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Cuando las verduras estén tiernas y blandas, finalmente, agregue las hojas secas de fenogreco trituradas. Revuelva suavemente para mezclar.

  • Adorne con hojas de cilantro y sirva Aloo Gobi Matar caliente con roti, paratha o arroz al vapor.

  • También puede cocinar este curry en una olla a presión de estufa o en una olla instantánea. Para cocinar en una olla a presión de estufa o en una olla instantánea, agregue 2 o 2.5 tazas de agua en lugar de 3 tazas de agua.
  • Ajuste las especias molidas según sus preferencias de sabor. 

información nutricional:

Aloo Gobi Matar » Dassana’s Veg Recipes.

Aloo Gobi Matar

Cantidad por porcion

Calorías 367 Calorías de grasa 99

% Valor diario*

Grasa 11g 17%

Grasa Saturada 1g 6%

Grasa poliinsaturada 1g

Grasa Monoinsaturada 8g

Sodio 199mg 9%

Potasio 1479mg 42%

Carbohidratos 59g 20%

Fibra 15g 63%

Azúcar 16g 18%

Proteína 13g 26%

Vitamina A 2071UI 41%

Vitamina B1 (Tiamina) 1mg 67%

Vitamina B2 (Riboflavina) 1mg 59%

Vitamina B3 (Niacina) 5mg 25%

Vitamina B6 1mg 50%

Vitamina C 135mg 164%

Vitamina E 5mg 33%

Vitamina K 55µg 52%

Calcio 95mg 10%

Vitamina B9 (Folato) 166µg 42%

Hierro 4mg 22%

Magnesio 104mg 26%

Fósforo 290mg 29%

Cinco 2mg 13%

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* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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Esta publicación de Aloo Gobi Matar, publicada por primera vez en octubre de 2012, se volvió a publicar y actualizó el 29 de abril de 2022.

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